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Intensity Chocolate Negro 100% Peru

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VINTE VINTE CHOCOLATE > CACAO INTENSITY > Intensity Chocolate Negro 100% Peru

€ 12.90

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Intensity Chocolate Negro 100% Peru


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Descrição

PAÍS E REGIÃO
Peru, Marañón
HISTÓRIA
O Puro Nacional, com o seu sabor complexo, frutado e floral, tem vindo a dominar o mercado do chocolate em todo o mundo. Em 1916, uma praga devastou toda a população de Puro Nacional no Equador. Durante vários anos esta variedade foi considerada como perdida, até que Dan Pearson e Brian Horsely descobriram cacaueiros desta variedade em pequenas quintas isoladas em Marañón. Este remoto desfiladeiro, em forma de ferradura, cria um microclima único, onde as árvores crescem a uma altitude entre 1.000 e 1.250 metros.
A árvore mãe de todos os clones Puro Nacional, cultivados pelos pequenos agricultores no Marañón, foi encontrada na quinta de Don Fortunato. Nº 4 foi número da amostra submetida à Iniciativa de Preservação de Cacau, e classificada como sendo da variedade Puro Nacional.
GENÉTICA
Puro Nacional com uma mistura rara de 40% de favas brancas. O teste genético comprovou que os cacaueiros utilizados são nativos do Peru, e não introduções exóticas.
NOT

Mais Informações

Ingredientes: Favas de cacau. Cacau: mínimo de 100%.
Medidas/Tamanho: 50g

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