Intensity Chocolate Negro 65% República Dominicana

PAÍS E REGIÃO
República Dominicana, Duarte, San Francisco de Macorís
HISTÓRIA
O cacau foi introduzido na ilha pelos espanhóis, no final do século XVI e permaneceu, ao longo dos séculos, como uma das principais produções agrícolas do país.
A Öko-Caribe, quinta onde foi cultivado este cacau, trabalha apenas pequenos agricultores no Nordeste da ilha, prestando todo o apoio técnico necessário aos produtores para que, desta forma, se garanta a qualidade do cacau, mas acima de tudo, a transferência de know-how para os produtores. GENÉTICA O cacau dominicano é uma mistura de diferentes variedades genéticas: Jamaicano, Amazonas Amelonado, Equatoriano, Nacional, Criollo Venezuelano, Rio Caribe e Trinitario. 85% das plantações do país utilizam material genético de alta qualidade. NOTAS Este cacau possui uma base forte de chocolate com notas de leite de coco, caramelo, baunilha, crème bruleé, lavanda e violetas.